■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

松茸を冷凍してみました。

週の初めに松茸を入手しました。
調理するまでには４日の期間がありました。
少しでも美味しく保存したいと思い、松茸は冷凍しても　香り・美味しさを保てるかどうか
調べてみました。
すると
【キッチンペーパーにくるみ、それをアルミホイルに包み、冷凍する。解凍は、常温で。】
という情報を見つけました。

先週月曜日の夜冷凍保存し、その週の金曜日に冷蔵庫で解凍しました。

解凍したものは、サクサクとした生の感触はなく、一茹でしたようにしっとりしていました。

「大丈夫かな・・・大丈夫かな美味しい炊き込みご飯になるだろうか・・」
大変不安な　炊き込みご飯への挑戦です。

金曜日の夜　だし汁に薄味を付け薄切りにした松茸を５分ほど煮ました。
１枚２枚と食べてみるのですが、
「上手に出来るのかな・・・」
心配は切れません。

煮汁と　松茸を分け　翌朝まで置きました。
翌日　もち米・うるち米　半々の量で　煮汁に水を足して、まずご飯を炊き、炊きあがったところに松茸を混ぜ込みました。

思った以上　何倍もの出来上がりとなりました。
よい香りに包まれ　今まで私がチャレンジした松茸ご飯の中では　ピカイチでした。

そして　おみそ汁は　カサゴのあら汁です。

このあら汁というのは、今夏以降のメニューです。

今夏開拓した　上総一宮の魚屋さんには、大変新鮮な魚が並び、お願いするとキチンと捌いてくれます。
カサゴはトゲトゲがあるので　慣れていないとえらい目にあいます。
捌くのは魚屋さんにお任せです。
その結果　我が家のメニューにもあら汁が登場するようになったのでした。