■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

今のテーマは　台の焼き方。
ホームベーカリーが１次発酵までは　きっちりやってくれるので、ともかく焼き方が問題です。

先々週は　台を先に焼いてそれから具を載せ再び焼きました。
もう一息かな　と言うところまで行ったのですが、
先週は　台を焼く前にフォークで空気穴を作るのを忘れて、またパリっとした台が出来ませんでした。

食感は　今一つですが、先月大量加工した　牡蠣のオリーブオイル漬けをメインに、キャベツと人参のペーストをピザソースに混ぜ合わせ、裏山から摘んできた　”蕗のとう”をのせ、春満載のピザが出来ました。

ピザの台をカリっと、かつ　モチっと作る。
ここのところが　非常に微妙でむずかしい。

ホームベーカリーで焼いた「パンドミ」も焼く度　わずかな食感の違い・味の違いがあります。

駆け出しの　ピザ作りじゃ　しょうがないです。まだまだです。