■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

ビギナーズラックに恵まれていると自負するわたしが、なんと　四角い食パンにチャレンジし失敗した。

結果は　充分に発酵せず　”モチッとしている”　などは通り越した　目の詰まった重たい小型食パンになりました。

パンを焼く時は　一次発酵→ベンチタイム→２次発酵→焼き入れ
という手順です。

一次発酵はホームベーカリーにお任せ。
ベンチタイム・二次発酵は　ひたすら　タイマー頼り。

さて　ここで　パンを焼く方ならお解りでしょう。

【タイマーはあくまでも目安！！小麦の発酵具合を見ながら次の工程に進まなくてはダメ】

次は　多分もう少しマシなものが出来ると思います。

vivakenは
「ホームベーカリーであんなにおいしいパンが焼けるのに、わざわざ時間かけて　まずいもんつくってね〜・・・俺が食べればいいんでしょ。ぶつぶつ・・・」
自分で作ったイチゴジャムをのせて　
「ジャムはやっぱり手造りが一番。どうしてジャムパンが100円が売れるんだろう。ウチじゃぁ考えられないね。」などなど。


思い起こせば　vivakenがキッチンデビューした頃
「ほうれん草をゆでるのに　タイマーは何分？」と聞かれ
「鍋から離れちゃだめよ。2〜3分の事だから　ほうれん草とよく相談してね」
と答えたものでした。

【２次発酵は　粉をよく見極めて】
ここに　戻りましょう。