天然うなぎ
天然ウナギが釣れる時期らしいです。
茂原から海の方に行ったところに 天然ウナギを看板に掲げる店があります。
天然ウナギの入荷情報などが 掲載されます。
そういえば と思いだしてのぞいてみると
天然ウナギの 最上位価格は 6,500円。
本日は品切れ とありました。
利根川辺りで 夜な夜なウナギ釣りをしている人から 購入し 販売しているのでしょうか。
もともと 天然の冠で価格倍増ですが 5,000円前後の価格設定です。
この頃思いますが
ウナギのかば焼きは 注文を受けてから 捌いて蒸して 焼きに入るといいますが、充分に蒸して、ウナギの余計なものをそぎ落とした方が、本当に美味しいウナギを食べられるのだ と
実感しています。
ウナギ料理の看板は 如何にウナギの余計な要素をそぎ落とす調理法をとるか ここにかかっていると考えています。
茂原から海の方に行ったところに 天然ウナギを看板に掲げる店があります。
天然ウナギの入荷情報などが 掲載されます。
そういえば と思いだしてのぞいてみると
天然ウナギの 最上位価格は 6,500円。
本日は品切れ とありました。
利根川辺りで 夜な夜なウナギ釣りをしている人から 購入し 販売しているのでしょうか。
もともと 天然の冠で価格倍増ですが 5,000円前後の価格設定です。
この頃思いますが
ウナギのかば焼きは 注文を受けてから 捌いて蒸して 焼きに入るといいますが、充分に蒸して、ウナギの余計なものをそぎ落とした方が、本当に美味しいウナギを食べられるのだ と
実感しています。
ウナギ料理の看板は 如何にウナギの余計な要素をそぎ落とす調理法をとるか ここにかかっていると考えています。
2012/06/28(Thu) 07:45:00 | 古民家再生日記
Re:天然うなぎ
天然ウナギね・・・去年隣の席で生まれて初めて天然ウナギを食べたオヤジが「天然ウナギは美味さがちがう。天然ウナギは歯ごたえが違う、天然ウナギは・・・」と天然ウナギを連発してうるせーうるせーと感じたことを思い出しました。