■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

９月はやっぱり９月でして
７月後半から　お盆前のあの夏は　もう振り返るだけになりました。

今年初めて　「ゴーヤの天ぷら」をいただきました。
新鮮な野菜の天ぷらはいずれにしても美味しい物ですが、ゴーヤの苦みを薄めたその天ぷらは　美味しい物でした。

聞けば、ゴーヤの綿を丁寧にとったあと、わずかに塩を振って苦みを出す　と言う下ごしらえしていると教えてもらいました。

私の感想としては、かぼちゃ　や　ナス　の天ぷらの衣より若干厚めに、少しもったり揚げた方が美味しく感じます。

江戸っ子の義父が聞いたら怒るでしょうが、それに　醤油の色を抑えた透明感のある天つゆを　たっぷりつけていただきます。

わずかに残る苦みと　塩で若干しまったゴーヤが　とても美味しかったです。