■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

春の天ぷら　といえば　どんぐり庵では「ふきのとう」です。

耳情報で　「鱈の白子の天ぷら」というのが入ってきました。
いつもの魚屋さんに行くと、新鮮な鱈の白子がありました。
大きい牡蠣だけを選別した　特選牡蠣　もありました。

今夜は天ぷら　と　相成りました。

作る人＝食べる人（私の事）は天ぷらとなると、如何に自分がタイミングよく美味しく食べるか。ここも工夫しなければならないので、緊張感が走ります。

今回は思ったより早く油の温度が上がったため　下準備が十分整わないうちに揚げる作業が始まりました。
テーブルセッティング係のvivakenは、天つゆを作って・白子に粉をふって・牡蠣に粉をふって・大根おろしを作って・・・・と大忙しです。

結果　ふきのとうは例年通り申し分なし。
白子、牡蠣　これらは　季節を楽しむもの。天つゆというより　ポン酢にもみじおろしがいい。
干しサクラエビのかき揚げ　って　しょっぱいね。由比のかき揚げ天丼って　一回食べたけれど　どんなんだっけ。
ってな具合です。

庶民には　野菜・えびの天ぷらが似合っています。