■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

コウナゴの釘煮というものがあります。
主に関西で　イカナゴの釘煮とも呼ばれます。

関西の佃煮屋さんが作る　釘煮がとても美味しかった事を思い出します。
恐らく　古い釘が絡み合って道具箱に入っている　その様子と　コウナゴの炊きあがりがよく似ていたので　そう名付けられたものと思います。

漁は　今頃　春の一ヶ月間と聞きます。

その家・その家の味があり、季節到来を感じさせるお惣菜の１つのようです。

されど　炊く人も少なくなってきた事と思います。
まず　味が濃いので　この時代甘じょっぱい味で　ご飯をたっぷりなどというのはいけないことになっているし、健康に気を付けているのにちょっと気を緩めて　努力をフイにしてしまったなんて事もいけないし。

自分でつくると　失敗を積み重ねながらいい物が出来ることは間違いないのですが、そこに到達するには、いろんな無理が加わり、プロにお任せ　これ一番。
という結論になります。

どんぐり庵のご近所は　田植えが終わった頃　房総蕗の佃煮　が始まります。