■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

ブログ”中華のツボ”
ここで　教わりました

エビの下処理です
大雑把に言うと　エビに塩を振り入れ　良く揉みこみ
頃合いを見計らって
片栗粉　水を入れ　再度　揉みこみ
冷水で洗い流し
キッチンペーパー　か　布巾でしっかり水気を取る（エビを強めに　握るくらいの気持ちで）

冷凍庫に入っていた　冷凍エビ
塩焼きにしてもいいサイズのものです

そろそろ　調理しなくてはと思ったのが始まりでした

エビに再度下味をつけ
中華天ぷら風に　ベーキングパウダーを使った衣をまとわせ
油で揚げました

それを　酢豚の要領で作ってみたところ
いけました！！

外食先では　エビは多用され
私たちは　車エビの天ぷらなら大歓迎ですが
冷凍エビの調理品には
エビじゃないほうがいいね
という感覚を持っています

家では　保存のきく冷凍エビは便利なもので
下処理さえコツをつかめば
中々　なかなか　ナカナカ
重宝なものです。