薪窯・石窯
本格的ピッツァを焼くためには
何度かチャレンジしましたが
我が家の レンジ ビストロ君では
思うようなものができません
なんといっても やっぱり
石窯に勝るものがありません
石窯で焼かれた特有の焦げ目
これが目に入るか 入らないかで
まずは ピッツァ評価は 瞬時に決まります
この石窯
薪とガス
どちらもありますが
薪で窯の温度を調整するとなれば
石窯番が必要で
今までの経験では
薪をくべて 石窯の温度を調整し
石窯番がいるピッツァ屋さんが 美味しく食べさせてくれます
これは 田舎だからこそ味わえる
とてもありがたいもので
東京のどこそこの ナニナニが懐かしいね
と時々話題に上る私たちですが
ピッツァに限って言えば
ふるさとここに在りです。
2019/04/23(Tue) 06:51:44 | 古民家再生日記
千葉県長生郡睦沢町ってこんなところです
Re:薪窯・石窯
薪の石窯は煙りが出るので都内では使えません。どんぐり庵から３０分以内で行ける薪の石窯の店は２店です。