■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

美味しく出来ましたので　ご報告いたします。

フキノトウ味噌は　味噌を練っておいて茹でたフキノトウを入れる作り方と、刻んだフキノトウを炒めて味噌を加えていく方法がありました。

どんぐり庵は裏山に自生したフキノトウを摘んできてすぐ調理するので、炒めて味噌を入れる方法を選択しました。
レシピは　フキノトウ１ｋｇを用意し、フードプロセッサーでみじん切りにするというものでしたが、1/10の量　１００ｇで挑戦しました。
１００ｇ程のフキノトウは手で刻んだほうが早いので、手作業です。

フキノトウをまず炒めて、フキノトウの１割の味噌・砂糖　適当に酒・みりんなどで調味します。
刻んだ胡桃と黒・白の煎り胡麻も入れました。

なかなか美味しく出来ました。
ご飯に載せたり、箸休めにはいいかと思います。

甘さを控えて　魚や肉に塗りつけて　またはアゲや豆腐コンニャクの田楽味噌として　ハーブ焼のように調理してもいけるのではないかと　考えているところです。