■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

「フロマージュ　って何のことよ。覚えられないよ」　と　vivaken。

「チーズのこと。フランス語でね」と答えます。

ご近所いすみ市には　数件のチーズ工房があります。
ピザ・パスタにはまっている私は、チーズによって味わいが変わることを体験し始め、
大手スーパーで入手できるカット品を次々試してみた結論は、
”シュレッダーされたピザ用チーズに　モッツァレラを加えたぐらいでは深みが足りない”
でした。

イタリアで生産されたチーズを目当てに購入しています。

そこで　いすみ市には数件のチーズ工房があることが分かりました。
酪農半島千葉といわれても　そうそう牛さんに出会う訳でもありません。マザー牧場位しか知りませんが、ともかく　地元でチーズを購入できるというのも　幸せなことだ。
と納得し、そのうちの一軒　KOMAGATAさんに行ってみました。
ナビがあっても　そう簡単に見つけ出せるような場所ではありませんでした。
２回電話をして　教えを請い　たどり着きました。

工房の様子は　詳しく書かれている方がたくさんいるのでお任せします。

目当ては　青カビ系　と熟成系。フレッシュは当然。

クセの無いものから試食が進みます。
やっぱり青カビ。やっぱり熟成。

去年までカビチーズは嫌よ・・・といっていたのは　私でした。