天然うなぎ

天然ウナギが釣れる時期らしいです。

茂原から海の方に行ったところに 天然ウナギを看板に掲げる店があります。
天然ウナギの入荷情報などが 掲載されます。

そういえば と思いだしてのぞいてみると
天然ウナギの 最上位価格は 6,500円。
本日は品切れ とありました。

利根川辺りで 夜な夜なウナギ釣りをしている人から 購入し 販売しているのでしょうか。
もともと 天然の冠で価格倍増ですが 5,000円前後の価格設定です。

この頃思いますが
ウナギのかば焼きは 注文を受けてから 捌いて蒸して 焼きに入るといいますが、充分に蒸して、ウナギの余計なものをそぎ落とした方が、本当に美味しいウナギを食べられるのだ と
実感しています。

ウナギ料理の看板は 如何にウナギの余計な要素をそぎ落とす調理法をとるか ここにかかっていると考えています。
2012/06/28(Thu) 07:45:00 | 古民家再生日記

Re:天然うなぎ

天然ウナギね・・・去年隣の席で生まれて初めて天然ウナギを食べたオヤジが「天然ウナギは美味さがちがう。天然ウナギは歯ごたえが違う、天然ウナギは・・・」と天然ウナギを連発してうるせーうるせーと感じたことを思い出しました。
vivaken(2012/06/28(Thu) 08:02:33)
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tiara
里山の暮らしはいかに・・。
vivakenのカーチャンとか オッカーとか 呼ばれる日が、来るのだろうか。

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