■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

料理の基本として
アク取り

グツグツ煮ながら
泡が寄せ集まってきたら　それがアク
取って捨てましょう

こうして調理してきました

今回　牛丼の素
というものを買いました

液体の素をうすめ
直接　玉ねぎ　牛肉を入れていきます

しばらく煮込むわけですが
レシピ通り　そのまま煮詰めていきました

アク取りはせず　落し蓋をして煮込みました

ココに敗因がありました
食べたときは　味付けのバランスもよく
上手に味を決めるものだね　と　感心したりしていました

さてさてその日の夕方からです
胸やけ　と　お腹の張りに襲われたのです


元々　食物のアクには反応しやすいのですが
これが　反応が出てくるまでに時間差がありまして厄介です
今回は　アク取りもせず　お手軽でいいわ　など決め込んだのが最大の敗因

私の場合
いつものように　肉は肉　野菜は野菜であらかじめ炒め
かつ　だし汁に入れて　チャンとアクの見張りをして除去する

これをやらないと　自分が思いもがけないことになってしまうのです。