田園ノート;川の流れのように
■客足
先週の土曜日 いつものレストランにランチに行きました
駐車場はほぼ満杯 店に入るとあちこちから客の話声が聞こえてきました
5月の連休前から人出は徐々に戻ってきましたがここに来てさらに客足が増えてきました
2020年の5月の連休は第一回緊急事態宣言4月7日から5月25日の中にありました
このため5月の連休はレストランの駐車場には2台しか車がありませんでした
2台の車はNOからシェフとママのモノだと分かりました
要するに客の車としては我々の1台だけでした
お店の開店時刻は11時ですが我々はいつも13時に予約をします
13時少し前に入店しても「川上さんが今日最初のお客様です」と言われたことがあります
そしてその日の最後の客でもありました
我々二人で貸し切りの食事となったことも何回かありました
貸し切りというと贅沢な感じがしますが貸し切った訳ではなく
ただ我々以外にお客が居ないだけのことで寂しいモノでした
シェフも料理を作るエネルギーが削がれていつもの味が出てない時もありました
そういう日々を乗り越えてやっと客足が元に戻りお客のお賑やかな会話が聞こえて来るのは嬉しい限りです
料理の見栄えも味にもエネルギーが戻っています
やはり店は客足が増えると全てがいい方向に回転します
vivaken
2022/06/22(Wed) 05:56:21
■Re:客足
イベントの観客数も増えています。その中で 来客者数の制限=入場料の値上げ とステップを踏んでいくように思っています。来客者数を減らすことで 顧客満足度を上げるという観点です。
各種イベントは 入場料にあまり影響を受けないもので
参加したい人は参加する そういう事にも思えます。
tiara
2022/06/22(Wed) 06:17:05
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