■　■田園ノート；川の流れのように■　■

お米の保冷庫の量が減ってそろそろ補充の必要が出てきました
農家の直売場に行き新米の「ミルキークイーン」を探しに行きました
わが家では４年前に『酵素玄米』の存在を知り挑戦してみました

『酵素玄米』は２時間ぐらいで炊き上がった米を炊飯器でそのまま３日間ほど保温を続けます
するとお米とお米の間の空気がすっかり抜けてモチモチ感が豊かになりなります

炊き立てのご飯はお米とお米の間に空気がしっかり入って所謂お米が立った状態になりますが
其れとは真逆で空気がすっかり抜けて寝ているご飯になります

炊飯器で一度に長ける白米の量は５合ですが　玄米だと３合しか炊けません
また白米は１時間で炊けますが　玄米は２時間掛かります
その上更に３日間保温を続けて作ります

『酵素玄米』は玄米と小豆と塩で作りますが我が家では塩抜きです
これで充分美味しく頂けます

最初は「コシヒカリ」の玄米で炊きました
その後モチモチ感がある「ミルキークイーン」の存在を知り以後はミルキークイーンで『酵素玄米』を作っています

その「ミルキークイーン」の価格は「コシヒカリ」より少し高い価格設定になっています
去年は１０ｋｇ４０００円でした
今年はいくらになっているか興味がありました
今年の価格は２５％アップの５０００円でした
１０ｋｇを２袋の２０ｋｇ購入してきました

年間少量は３０ｋｇですから来年の夏ごろもう１０ｋｇ買えば済みます