■　■田園ノート；川の流れのように■　■

包丁研ぎは２週間に一度　天然砥石を使って研いでいました
天然砥石は水を含ませるために３０分ほど水に漬けておく必要があります

水を含んだら砥石が滑らないようにゴムマットを敷きます
両刃の包丁は刃を３個所に分けて３０回ずつ研ぎます
片側で９０回　両側で１８０回研ぐことになります

３つに分けた部分の研ぐ力と砥石に当て包丁の角度も一緒にしなくてはなりません

両刃ですから研ぐ回数が一緒でも力加減が違うと両面のバランスよく研げません
１８０回研げば切れるというモノではなく研ぐとバリが出ます

このバリを取るのがまた一苦労します
バリは簡単に取れる時と取れない時があります
研ぎ始めて２０分ぐらい掛かる時もあります

研ぎ終った後も砥石を洗って干す必要があります
滑り止めのゴムマットも洗って干さねばなりません
こんな状況なので包丁研ぎはかなり手間とテクニックが必要です

先日　ｔｉａｒａが１００均で両刃用の包丁研ぎを買って使うと簡単に研げてキレ味も良いと言っていました

そこでｖｉｖａｋｅｎも京セラの両刃用の包丁研ぎを購入しました
説明書を見るとＶ字型の溝に包丁を入れて１０回前後するだけで研げると書いてありました

試しに研いでみると簡単に研げました
１分間あれば充分でした
前準備が不要でテクニックも不要で後片付けも何にもいりません
こんな事ならもっと早く買っておけばよかったと思いました