■　■田園ノート；川の流れのように■　■

午前１０：３０スーパーマーケットの魚売り場のショーケースを見るとブリの切り身がたくさん並んでいました
一番端にブリカマが２個ありました

ブリカマが２個あるという事は１匹のブリを解体した証拠です
下ろしたてのブリカマならこれを使わない手はありません
ブリ大根を作ることにしました

大根は厚さ３ｃｍに５枚切りました
ブリカマは包丁で半分に切ろうにも骨が硬くて切れません
冷凍食品を切るギザギザの歯が付いた包丁で半分に切りました

味付けは以前　時々煮魚を作っていたのでその要領で作ることにしました
汁はヤマキのつゆの素を使い　これにザラメと味醂とハチミツを少し入れました
鍋に大根を敷いてその上に二つに切ったブリカマの表面を洗って乗せました

具材の上にはあく取り用にリードペーパータオルを乗せ　その上に落とし蓋を置いて鍋の蓋をして煮立つまで強火にしました
煮立ったところで弱火にして３０分煮ました
大根に櫛を入れるとスーと入りました
火を止めて蓋を取り具材に味が染み込むように冷ましました

数時間後　夕食で食べる直前に火をもう一度入れて温めました
大根は飴色になりブリカマも丁度良くいい色になっていました

「頂きまーす　良いんじゃないかい」
やはり新しいブリはいわゆるブリ臭さが一切なくバッチグーでした