■　■田園ノート；川の流れのように■　■

田舎には天ぷら屋がりません
天ぷらは仕込みのネタの種類が多く必要です
しかも鮮度が要求されます
そのため価格が高くなります
そうなるとお客の数が減って商売が成り立ちません

同じ揚げ物でもとんかつ屋はかなりあります
それは仕入れのネタの種類が豚肉だけで済むからです
鮮度も要求されません　
むしろ熟成肉が美味しいと歓迎されます
ロースやヒレの切れ端は一口かつにします
さらに小さい肉は串カツに使います
もっと細かい肉は豚汁に回せます
仕入れのネタの種類が少なく　鮮度が要求されず　捨てるところがありません

これが天ぷら屋ととんかつ屋の違いです
時々　天丼が食べたくなります
田舎の蕎麦屋の天丼は衣がスーパーマーケットの総菜売り場にある　黄色くてパリパリの衣を使っている店が多いので美味しくありません
また天丼のたれは天つゆを煮た濃い目のつゆがいいのですが　天つゆをそのままかける店が多いのです

という理由で美味しい天丼に飢えているのです
そんな時　たまたまネットで見た蕎麦屋の天丼が衣よし　たれよしに見えました
この蕎麦屋はクリニックに行く途中の道から少し入った住宅街にありました

丁度　月曜日がクリニックに行く日だったので　寄ることにしました
期待を込めて行ってみると　何と臨時休業でした
「ばっかやろー！」