■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

毎週週末　この時期には　焼きナスが食卓に上ります

一度は　焼き係りを私が担当したところ　ナス爆発防止のための必須事項
楊枝でポツポツ穴あけをすっかり忘れ
少し離れたところで　別のことをやっていたところ
ボーン　ボーンと爆発音がし　見に行くと
ナスの爆発でした

次は　前回の二の舞は踏まないように
ポツポツ穴あけを　一本に10か所以上入れたところ
これはこれで

空気を充満させてしっとり焼く　のが美味しいのであって
空気をそんなに逃がしちゃアカン　といわれ　

そうだよね　と　少々の反省

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「ナスには栄養がない」といわれることがあります。もちろんそのようなことはないのですが、近年、そんなイメージをくつがえす発見がありました。

それがナスに含まれる”コリンエステル”という成分です。コリンエステルは神経伝達物質のひとつで、自律神経に働きかけ、血圧上昇を抑えたりリラックス効果が期待できたりするとされています。

このコリンエステルは他の野菜に比べ、ナスにはなんと3,000倍もの大量な量が含まれているのです。
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なんて聞きますと
食べる励みにもなります。