■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

青森が生産地と書かれた
パック入りの鴨肉に出会いました

最も気になるところは
解凍品かどうか
説明書きを確認したところでは　解凍とは書かれていません

しかし・・
どうなの・・
肉汁は出ていなかったので　生で生産者から届いたものか・・

ブツブツ言いながら　手の上で転がしていると
vivakenが品出しをしているスタッフに確認してくれました

「冷凍品ではない」
という事で　
鴨肉の調理に初挑戦することになりました

兎も角　弱火でゆっくり火を通すことが柔らかい鴨肉のソテーを作る大きなポイント
このように調べました
残念ながら　結果はそう簡単にはいかず
硬いけど　味はある
という出来上がりでした

ソースは　バルサミコ酢＋ワイン＋あれこれ　を煮詰めたもので鴨肉によく合いました

近所のスーパーで　名古屋コーチンを扱っているところがあるので
次は　これをソテーして　上手い具合にやってみようか
黒豚の　いい具合のロースはないものかしら
など　ソースのバリエーションのイメージが湧いています

たまたま出会った鴨肉で　次行ったときにまた出会えるかどうか少し疑問の商品です
定番商品ではないようでした
でも　おかげさまで　次を考えることができる足掛かりになっています。