■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

梅干しは干し終わり、梅酒は静かに成熟を待ち　ラッキョウは桃屋とは違う味わいながら　芯にラッキョウの生っぽさをわずかに残し
なかなか　じゃ！」といいながら　味わっています。

本当は　今からでもすぐに作ってみたいのですが
季節が終わってしまったので、来年の課題としたいと思います。

ご近所は　青梅を板ずりにして　梅に割れ目を入れ　塩を抜き　酢と砂糖で漬け込む　カリカリ梅を作っています。
今年　いただいたのが　とっても美味しくて　すぐにでも作りたい気分になりました。

種を取って漬け込むほうほうもあるようですが　睦沢あたりは　割れ目を入れるだけにして加工にまわすようです。

カリカリしていて　爽やかな甘みでとても美味しいです。