■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

イタリア　アトラス社のパスタマシンを購入しました。
２週間が経ちました。

”丸洗い出来ない”　というのが　最大の難点なのですが、どんぐり庵にはエアーコンプレッサーがあり　少々のものは吹き飛ばせるので　作業後は吹き飛ばし作戦を考慮し購入しました。

我が家には　vivakenの名言がありまして
「蕎麦・蕎麦っていうけどさ、結局上手い汁があっての蕎麦だよな。」

これはある山里で、手打ちでそば粉はなんじゃらかんじゃらで・・・という田舎家で蕎麦を食べたのですが
ちっとも美味しくない
そうなんです、お汁が美味しくないから　蕎麦の良さが全然伝わらないのです。

相互のバランスがとっても大切よ。と　身にしみて感じています。

イタリアンパスタを作ろうと思えば、ドライハーブやイタリアントマトの缶詰など、比較的入手しやすく、ましてや　ハーブガーデン・ベジタブルガーデンなどが近くにある環境ですから、あまり悩みません。
何より　イタリアンパスタソースは　いい加減に作っても美味しく出来ます。
意外でした。

そんな事をしているうちに　生パスタに思いがいきました。
これだけのソースが出来るのだから生パスタっていいんじゃない。。。
という訳です。

用意したのは　デュラムセモリナ粉。あとは　卵。
前の晩に粉を打って、冷蔵庫に一晩寝かせ、翌日パスタマシンでパスタ作り。
少し寝かせて、お昼にパスタ。

上出来でした。