■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

今や　今さら「塩麹」ってなものでしょうか。。

ご近所から頂いた「塩麹」なるものを　恐る恐る食べてみて
どうもいけそうだ・・・・
と思いはじめると、発酵食品、熟成食品に大いに関心のある私は
是非　作ってみよう！！
ということになりました。

海の日がらみの３連休がちょうどよいと思い
近くにある麹屋さんを見つけたので、ここで生麹を買って　と
胸算用していました。

ところが　麹屋さんに電話をすると、
「夏の間は麹はお休みしています。」

なんだなんだ　つまんないナ〜と思い、３連休でのチャレンジはあきらめました。

しかし　それで収まる私ではありません。
昨日の夕方　近所のスーパーで　乾燥麹　というものを購入。

６０度の塩水に漬け　丁寧にほぐし
湯煎で３時間保温し、今朝に至ります。

少しとろみが出て来ました。
気温が高いので、熟成も早い事と思います。
あと一週間　様子を見ながら　付き合って　塩麹　の完成といきたいものです。