■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

夏場は　岩牡蠣を食べていました。
殻付きのカキを　室内で網焼きにすると　いろいろストレスは生じるのですが、なんだかんだ言いながら、ミルキーな牡蠣を食べていました。

秋の入口のころは
「今年は　もう牡蠣はいらない」
と思っていましたが、
カキフライを作ろうか・・・と　チャレンジしたところ、そのたび美味しくなくて
あれやこれや　試した結果　やっと納得いくところに落ち着いたので、忘備録として。

間違いの第一。生食用カキが一番。
我が家でテーマになったのは　カキフライです。
加熱するのであれば、加熱用のカキを使った方が断然味があり、ミルキーです。

いいカキさえ入手できれば、小賢しい事は必要ありません。
ちなみに、いろいろな情報から、カキにワインを振り込んだり、溶き卵にパルメザンチーズを混ぜ込んだりしましたが、カキの風味を消し去る結果になりました。

塩とホワイトペッパーだけ。
普通にフライの衣を付けて、１８０度の油で　１分揚げます。
タイマーを傍に置き　絶対タイミングみながら　上げ時を調整します。

あとはお気に入りのウスターソースがあれば、美味しく・美味しく食べられます。