■　■田園ノート；ほぼ日刊vivakenドン■　■

年中あるトマトですが
やはり　春を迎えると　この頃は瞬間にしかお目にかからない
ファースト種が　道の駅店先に並んだりします

先日　食卓にトマトが上がりました
ももたろう　のようです

金曜日の夕飯です

「このトマト　美味しいね」と私

「うん　月曜日に買った」とvivaken


なんと　月〜金曜日まで　熟成期間を置いたトマトでした

野菜は基本　収穫してからどれぐらい時間がたったかが　勝負と思いますが
トマトは　色目を見れば完熟かなと　思えても
酸味が勝ちすぎる場合が時々あります

その酸を抜くためには　熟成期間（酸抜きと申しましょうか）が必要です
気温　温度で　タイミングがずいぶん違ってしまいます

食べるだけで　管理お任せ　の私でした。