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川の流れのように
2017年7月14日(金曜日)
07:00 品質管理 vivaken 
今朝まだ体温が残る脱ぎたてのステテコに交換してあげました

八ちゃんは5分ぐらいグルグル言っていました

さて日本最大のパンメーカーYの品質管理についてTVで放映していました

全国にある27工場のパンを集めて20人ぐらいで品質の確認をしていました

並んでいたのはコッペパンのように見えました

チェック項目は4つ

焼き色
内層(中身)
形状
重量

評価段階はA B B´ C

Cは不合格です

ちょっと待って!

一番大事な項目がないじゃないか

食べるものだから その一は食味だよ

最初に噛んだ時の味 噛んでいる時の味 のど越し

4つのチェック項目よりこっちのほうが大事だよ

外観と重量だけじゃパンの品質管理じゃないよ

それは製パン機械の品質管理確認項目で

パンの品質確認項目じゃあーりません

何を考えてパンの品質管理をしているのか理解できませんでした

どっちみちYちゃんのパンを食べることはないと思いますが

大丈夫かいYちゃん

07/14 07:07 レシピ通りなら味に変化はないという考えに基づいているのでしょう。レシピ通りに作ったのに ちっとも美味しくない。これが越すに越されない食味の山 怖いですね。 
tiara 


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