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川の流れのように
2019年8月01日(木曜日)
06:03 ゆで卵 vivaken 
ゆで卵の殻ムキは上手くいかないことがよくあります

特に新鮮な玉子は上手く剥けません

そこで卵のお尻(丸い方)に針で穴をあけると上手く殻が剥けるという器具を購入しました

確かにあけないよりはいいのですが上手く剥けないこともあります

tiaraは卵を氷水のボールに入れそれを冷蔵庫に入れて殻ムキをしていました

そんな手間がかかることはやってられません

ある時TVで人気の煮卵を1日で1000個売る店が放映されました

1000個の殻を剥くとなるとそれは大変な手間です

どうするのかと思ったらケースに入っている50個ぐらいの卵のお尻(丸い方)をお玉で一叩きするのです

1個1秒もかからないのでポポンポンとあっという間です

それを大きな鍋で茹でて湯切りして水道水を入れます

冷めた後に殻を剥くのですが1個2秒掛からない速さです

TVでは放映しませんでした殻を剥く前段で殻に沢山ひびを入れているはずです

これだ!早速カレーライスを食べる少し大きめのスプーンで卵のお尻をポンと一叩き

それを鍋に入れてゆでて出来上がったら水を張ったボールに移し

水道水を流しっぱなしにして冷まします

スプーンで叩いてひびを入れたら後はつるんと剥けました

あ−だこれだいろいろ理屈はあるのでしょうが商売のために毎日

1000個剥くテクニックが一番役に立ちました

08/01 07:00 ゆで卵はお任せしています
tiara 


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